《中国美食大会》以创意美食描摹“诗画浙江”

　　“浙江居然有这么多我不知道的美食”“看完节目发现，原来浙江美食咸、鲜、香、辣俱全，既有精致美馔，也有淳朴动人的家常菜肴”……上周六，由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》浙江篇“地道好味”环节三场比拼全部结束，24位美食制作者带观众领略了浙江美食的多样性，也让观众深刻感受到了浙江各地美食的独特魅力。

　　2月15日17点档，《中国美食大会》第四期将在总台央视财经频道（CCTV-2）、央视频、央视网同步播出。当“华彩美食”环节的大幕拉开，从上一环节中脱颖而出的12位美食制作者将以“诗画江南”为主题，用老练的烹饪技法、脑洞大开的创意菜肴描摹他们心中的美丽浙江。

　　美食制作者花式破题

　　创意菜肴解锁全新浙江味

　　正如“一千个读者眼里有一千个哈姆雷特”，面对“诗画江南”主题，美食制作者们的解读也不尽相同。

　　有人选择以浙江风景名胜为灵感源泉。杭州美食制作者盛钟飞将把鳕鱼、咸蛋黄、胡萝卜泥等食材巧妙融合在一起，用“金齑玉舫”模拟西湖上的游船画舫，让“如诗如画”的体验不只停留在舌尖，更挑动观众的视觉神经。而台州美食制作者王加平将以芋头和望潮为主材，创新烹制“望海芋潮头”，生动再现家乡的退潮景观，同时也用“望海潮”的文学意象，展现烟雨江南的另一种风情与韵味。

　　有人从浙江“有容乃大”的城市品格中汲取灵感。美食制作者林秀芬将用山海交融、中西结合的食材制作“浮光山海情”，通过牡蛎、白松露和棕榈芯的碰撞呈现浙江鲜味的包罗万象。同样以“中西结合”为烹饪思路的衢州美食制作者叶佳明则将奉上“南孔合鲜”，以黄蚬、火腿、罗勒叶等食材的融合突显浙江和“南孔圣地”衢州的历史感与生命力。

　　此外，浙江的一张张亮丽名片也给美食制作者们带去了烹饪灵感。围绕“鱼米之乡”这一美誉，湖州美食制作者沈林方将带来“岁岁鱼汤饭”。这道被主持人高博形容为“圆圆满满”的创意佳肴，带给了美味见证官王冰冰极大的味蕾满足，也将带屏幕内外的观众共同领略浙江的丰饶。来自“中国杨梅之乡”——宁波余姚的美食制作者何世杰则将带来一道“探骊珠”。究竟是怎样的形意与美味兼具，才能获中国饭店协会名厨专业委员会荣誉主席、中国烹饪大师胡忠英盛赞“这道菜做到点子了”？一起去《中国美食大会》第四期探索！

　　节目中，带着美食制作者们对“诗画江南”主题不同理解的“华彩美食”逐一出餐，不仅将让浙江美食图谱得到进一步丰富，同时这种以美食为笔触的鲜活侧写，也将让“诗画浙江”的形象更立体化地印刻在大众心中。

　　用土特产烹饪新滋味

　　“华彩美食”为“诗画浙江”增色添味

　　在“地道好味”环节中，不少美食制作者用特色美馔、传统佳肴将浙江各地的特产带到了观众面前。而在《中国美食大会》“华彩美食”环节中，晋级的美食制作者们将大胆创新，让浙江各地的土特产和传统菜迸发全新滋味，更大程度地激发人们对浙江美食的好奇心与探索欲。

　　“无黄鱼不成宴！”台州美食制作者曹卫明将取浙江人宴席上的重要食材黄鱼入菜，再配上当地时令甜豆和手打年糕烧制“江南黄鱼鲜中鲜”，用海陆结合的鲜味诠释一方水土活色生香的生活滋味。

　　“在海边的人听着海浪声长大，在山里的人闻着山珍的美味重启每一天。”来自“中国食用菌之乡”——衢州常山的美食制作者何伟俊将用猴头菇、羊肚菌等家乡特色食用菌烹饪创意美食“醒山香”，用不同菌菇碰撞出的诱人香气将观众拉入他心中的“诗画浙江”。

　　如果说有什么美食是伴随着一代又一代浙江人成长的，年糕一定是其中之一。节目中，美食制作者周辉将创新改良宁波传统菜“白蟹年糕”，用“三江潮起”刷新大众对年糕菜的认知，勾勒出江南的温润与坚韧。

　　衢州美食制作者丁小明将借与杭州龙井茶齐名的开化龙顶茶以及当地特色白腊肉烹饪新的江南风味，用创新茶食“龙顶白玉”让更多人了解他的家乡特产。在宁波象山小渔村长大的美食制作者楼成敏，将用东海源头的19种海鲜和3种干货烹制一桌“海错荟”，呈现他家乡的特色滋味与生活图景。杭州美食制作者黄锦中将用江河鲜中最鲜美的鱼之一——鲥鱼制作“江南馔香醉鲥鱼”。鲥鱼与青苹果、红曲酒酿的味道在蒸汽中拥抱在一起，将迸发出别具特色的江南滋味。

　　新意十足的组合、匠心独具的融合，让浙江各地的地道特产和传统佳肴焕发出新活力，勾勒出带动浙江各地农文旅加速发展的新方式，也充分调动起了美食作家、文化学者欧阳应霁，奥运冠军、演员刘璇和法国美食达人安闹闹的讨论欲。哪道美食让他们赞不绝口？他们都聊到了哪些美食故事？敬请关注《中国美食大会》第四期！

　　2月15日17点档，锁定总台央视财经频道（CCTV-2）、央视频、央视网，随《中国美食大会》解锁“诗画浙江”的全新打开方式，让浙江篇美食制作者们用“饭张力”十足的创意美食，带你细品江南风情！