“柴米油盐、三餐四季”的意象，描绘出“小家”热气腾腾、“大家”蒸蒸日上的美好图景。大型美食文旅节目《三餐四季》第三季和春节特别节目，恰似这美好图景的鲜活注脚。该节目以食物为舟、以文化为楫，深入中华大地肌理，挖掘地方文旅融合潜能，探寻“小家”日常烟火与“大家”发展脉动之间的深刻联结，为文化节目创新发展提供新样本。

　　《三餐四季》采用“一省两城”探访模式。节目在河南省选择商丘与信阳这对“文化对照组”。商丘作为殷商故地，其美食承载着“尚滋味、好丰美”的古老基因。垛子羊肉的压制工艺，八宝布袋鸡的宴饮礼仪，都如同打开地方史志的钥匙，将观众引向历史纵深。“滋味”背后，是“礼食同源”的文化记忆，是“因商而兴，因商而变”的开放胸襟。相较之下，信阳篇展现了另一种地理人文逻辑。地处南北地理分界线，信阳美食呈现出独特的“混搭”美学。大肠汤配米饭的豪情，与固始鹅块的韵味，在同一个餐桌上和谐共存。节目还巧妙捕捉到茶香南湾鱼“鱼丸拖着一条小茶尾”的细节，揭示信阳人集纳山水精华，将南湾鱼与毛尖茶创造性融合的生活智慧。通过对两地美食基因的差异化挖掘，节目勾勒出河南一省之内“北厚南秀”的多样文化版图。

　　如果说“一省两城”的对照模式解决了“拍什么”的问题，那么在叙事层面，节目将宏大文化主题溶解于具体的人物故事和日常场景之中的做法，则展现出“怎么拍”的匠心。在四川遂宁站，节目没有止步于罗列砂锅菜肴的丰富品类，而是从一句“不吃火锅，就吃砂锅”的市井俗语切入，牵引出码头文化的包容基因。节目还探访千年卓筒井，以“盐系名菜”为线索，让深埋地下的千年盐卤史，转化为舌尖上可感可知的味觉体验。叙事由一道菜、一句谚语延伸至一种生活方式，再上溯至一段文明史，层层打开，步步纵深。这种“见人、见物、见生活”的讲述方式，让文化传承成为流淌在街巷烟火与家庭餐桌上的实践。

　　将视线从叙事手法拉远，《三餐四季》的深层价值，还在于它为展示中华文化的传承发展提供了一种可行路径。商丘的殷商饮食基因、信阳的南北交融智慧、遂宁的千年盐井文化等看似散落各地的美食碎片，经由节目的系统梳理，拼出了一幅延续数千年而未曾断裂的中华饮食文化长卷。尤其是王庄遗址的考古发现将商丘文明史追溯至五千年前，而今天当地百姓餐桌上的八宝布袋鸡、水激馍，正是这悠久文明跨越时空的温暖回响。从这个意义上说，《三餐四季》提供了一种文化解读方法论的启示，即理解一个民族的文明根脉，未必总要仰望庙堂之高，有时恰恰需要俯身体察柴米油盐的寻常处。

　　与此同时，节目对地方物产、文旅经济的实际拉动，使文化价值转化为发展动能，让“传承”不止于“记住”，更落实为“受益”。在商丘，烧饼店内食客满座，来自东北、上海等地的游客专程前来打卡。更为显著的是对文旅产业的拉动，2026年元旦期间，商丘古城游客量大幅增长，提升了城市的知名度与吸引力。在四川遂宁、达州等地也出现了类似现象。节目播出不仅带来了短暂的客流高峰，更通过深度的文化叙事，重塑了地方物产的品牌价值，延长了从“吃”扩展到“游、购、娱”的旅游消费链条，为地方特色产业发展注入了持久的文化动能。

　　概言之，《三餐四季》第三季和春节特别节目实现了从“食”到“事”再到“势”的升华。一餐一饭里，藏着地理的密码、历史的回响、人文的温度。亿万“小家”的日常烟火气，最终汇聚成的，是“大家”文明赓续的现代光彩与蓬勃向上的发展势能。我们期待更多这样有热度、有温情、有力量的作品，去记录、去激发、去连接一个个热气腾腾的“小家”，共同绘制“蒸蒸日上”的“大家”图景。因为，家的幸福，国的繁荣，文明的绵长，皆在最平凡也最珍贵的三餐四季、人间烟火之中。

　　　　（作者：顾亚奇，系中国人民大学教授）